Restaurant VINUM Alsace | Vins \u0026 Spiritueux | Colmar
Vieux Colmar, 15 Place De La Cathédrale 68000
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Oltrarno Distribution 🌱🌿
Fira Soda (Curcumine & CBD) 33cl
Fira Soda est la première boisson allemande à base de CBD. Peu sucrée avec des arômes verveine, sureau, citron, curcumine (extrait de curcuma).
Fira s’adresse à tous ceux qui veulent se détendre avec une boisson alternative sans alcool et vegan.
Cette boisson a été créée pour aider ses buveurs à vivre l’instant présent et à se concentrer sur l’essentiel, que ce soit seul ou entre amis.
Épicerie fine 🦆
Gimber The Original 2cl
2cl - GIMBER est l’alternative biologique à toute boisson alcoolisée. Ce concentré regorge de plus de 38% de gingembre bio de qualité, de citron, d’herbes et d'épices naturelles qui surprendront vos papilles.
Gimber The Original 20cl
20cl - GIMBER est l’alternative biologique à toute boisson alcoolisée. Ce concentré regorge de plus de 38% de gingembre bio de qualité, de citron, d’herbes et d'épices naturelles qui surprendront vos papilles.
Gimber The Original 70cl
70cl - GIMBER est l’alternative biologique à toute boisson alcoolisée. Ce concentré regorge de plus de 38% de gingembre bio de qualité, de citron, d’herbes et d'épices naturelles qui surprendront vos papilles.
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Cidres et Poirés 🍏🍐
Fils de Pomme Le Sauvage Cidre 75cl
75cl - Le sauvage est un brut hors norme, avec ses fines bulles et son fruité sec. Il arbore au nez, un puissant parfum de pommes caramélisées, et une robe dorée mêlée à de profonds reflets ambrés.
Tout en subtilité et peu sucré, il est ainsi bien plus rafraîchissant et festif.
Fils de Pomme Le Sauvage Cidre 33cl
33cl - Le sauvage est un brut hors norme, avec ses fines bulles et son fruité sec. Il arbore au nez, un puissant parfum de pommes caramélisées, et une robe dorée mêlée à de profonds reflets ambrés.
Tout en subtilité et peu sucré, il est ainsi bien plus rafraîchissant et festif.
Fils de Pomme l'Epatant Poiré 33cl
33cl - Notre poiré saura vous surprendre par ses saveurs stupéfiantes résultant d’un assemblage secret de différentes variétés de poires biologiques.
Sa robe topaze et ses bulles fraîchement fruitées en font une petite merveille pour des moments de partage et de détente unique.
+ 1
Bières 🍺
Uberach bière blanche
Elle se caractérise par sa grande douceur. Acidulée et citronnée, aromatisée à l’aspérule odorante (waldmeister). À déguster à 8 °C
Uberach bière blonde
Blonde rustique, pleine de caractère, annonçant la grande tradition alsacienne de bière artisanale, fabriquée selon une recette bien gardée et respectée. Ses arômes sont fleuris et légèrement amers. À déguster à 8 °C
Uberach bière brune
C’est la plus subtile des brunes. elle s’affiche fièrement avec d’autres bières de même couleur sans en rougir. Ses légers arômes de café en font une bière de caractère rustique, sortant des sentiers battus. À déguster à 8 °C
+ 9
Eaux-de-vie 🍎🍐🍒
Miclo eau de vie Grande Réserve Poire Williams
Un choix des meilleures cuves ainsi qu’un vieillissement de 4 ans sont nécessaires à l’élaboration des eaux-de-vie "Grande Réserve" de Miclo. Cette eau-de-vie donne l’impression de croquer une poire bien mûre tant son parfum est intense et représentatif de ce fruit ensoleillé
Miclo eau de vie Grande Réserve Mirabelle
Un choix des meilleures cuves ainsi qu’un vieillissement de 4 ans sont nécessaires à l’élaboration des eaux- de-vie "Grande Réserve" de Miclo. Cette eau-de-vie de mirabelle est réputée pour son arôme de fruit typique, son bouquet expressif et par l’intensité de son goût
Miclo eau de vie Grande Réserve Kirsch Vieux Alsace
Un choix des meilleures cuves ainsi qu’un vieillissement de 4 ans sont nécessaires à l’élaboration des eaux- de-vie "Grande Réserve" de Miclo. L’eau-de-vie de cerise est la plus ancienne des eaux-de-vie de fruits issue de la fermentation et de la distillation de cerises semi sauvages noires sucrées et a petits noyaux. Un grand classique
Crèmes + Liqueurs & Apéritifs 🌱🍸
Chartreuse jaune
La Chartreuse Jaune est douce et moelleuse. Elle est fabriquée avec les mêmes plantes que la Chartreuse verte, mais dans des proportions différentes, elle offre des parfums de fleurs, miel et épices. Seuls deux Frères Chartreux savent quelles plantes utiliser pour donner les couleurs naturelles vertes et jaunes
Chartreuse verte
La Chartreuse Verte est la seule liqueur naturelle jusque dans sa couleur. Composée de 130 plantes et fleurs, la Chartreuse se consomme avec des glaçons. Traditionnellement, elle est considérée comme un digestif, mais de plus en plus de connaisseurs la dégustent aussi en cocktails
La Fée Parisienne Absinthe
Élaborée en collaboration avec Marie-Claude Delahaye, fondatrice et conservatrice du musée de l’Absinthe. Colorée naturellement par macération des herbes, déploie des arômes rafraîchissants de grande absinthe, de fenouil, de coriandre et d’hysope, mettant en sourdine les saveurs anisées habituelles de l’absinthe.
Style : séducteur
Nez : épices et menthe poivrée
Bouche : Badiane et réglisse abondent et gingembre
Finale : longue et fine. Anis, céleri et verveine
+ 1
Mezcals 🌿
Mezcal Union
Mezcal Union est produit par l’union de plusieurs familles de producteurs de mezcal de l’état de Oaxaca. C’est un ensemble d’agaves Espadin et Barril de 7 à 12 ans d’âge. Embouteillé à 40°, ce mezcal est produit par les maestro mezcalero Don Joel et Justino Garcia, des communautés Xoxo et San Dionisio.
Vodka et Akuavit 🥔🌾
Nusbaumer Aquavit Aptekarsky
Les notes dominantes de cumin-des-près (carvi) et d’aneth, sont équilibrées par des notes secondaires plus fraiches d’anis, de fenouil et de coriandre. La rhubarbe procure une touche aromatique singulière en finale.
Vodka 1906
La Vodka 1906 a été élaborée à partir des meilleurs distillats. Elle est l’essence des cultures céréalières polonaises de la terre noire de Lubelszczyzna. Parfaitement claire, forte, mais subtile. Elle caresse la gorge et se boit pure.
Element 29 Vodka
Cette vodka de blé est distillée dans des alambics en cuivre, le 29ème élément du tableau périodique, ce qui permet une distillation douce et précise. Le cuivre permet de neutraliser les arômes néfastes du distillat afin d’obtenir une vodka pure et délicate.
Gins🍸
London Hill Dry Gin
Au nez , les notes fines et parfumées de baies de genièvre sont là avec des notes de bonbons acidulés également. Ce Gin est plus aérien en finale avec une trame très parfumée
The Botanist
Ce gin est produit à partir de 31 ingrédients dont 22 sont originaires de l'île d'Islay comme le genevrier sauvage et récoltés à la main. Toutes ces plantes et épices font de The Botanist un gin unique, complexe et floral. C'est un gin artisanal d'une douceur exceptionnelle
Miclo Gin Traditionnel
Ce gin Traditionnel de la distillerie Miclo est issu d’une sélection longue et méticuleuse de plantes telles que le genièvre, la coriandre, la racine d’iris, la racine d’angélique, la
maniguette, ou encore le calamus. Après macération et double distillation dans les alambics en cuivre de la distillerie, ce gin révèle un profil à la fois élégant et racé, avec des notes citronnées et poivrée
+ 7
Whiskies 🥃
Miclo Single Malt Welche's Whisky
De couleur ambrée, ce Whisky Single Malt offre un nez aux notes d'amandes et de céréales. En bouche, vous serez séduit par des arômes de meringue et de café, le tout sur une finale vivifiante, ponctuée d'une légère amertume
Blended White Tokinoka
Bouche : attaque moelleuse, puis il en prend beaucoup de force en bouche, avec une jolie puissance un peu épicé. Très équilibré, il présente un bel éventail aromatique, entre les céréales maltées, les fruits jaunes (pêche surtout) et des notes d’amandes et de raisins de Corinthe. Finale : longue finale sur les épices et un caractère devenant plus tannique, assez sec, très apéritif. Un beau malt très complet et sans défauts
Nikka From The Barrel
Issu de l’assemblage des single malts
Miyagikyo et Yoichi et d’un whisky de grain unique, NIKKA FROM THE BARREL incarne l’expertise des master blenders maison. Intense, rond et généreux, ce blend ambitieux à fort degré, puissant et maîtrisé, est reconnu pour son originalité. Il ose. Il interpelle et séduit. Il s’impose par son style
+ 4
Sakés 🍶
Distillerie de Paris Ayam Saké
"Un saké résolument Français !
Cette nouvelle édition de la Distillerie de Paris est composée de riz rond, riz complet et riz rouge de Camargue. La trame aromatique est marquée par les agrumes et le riz frais, le nez présente de jolis arômes citronnés et fermentaires. La bouche est vive et rafraîchissante.
Nature, pas de polissage du riz pour conserver la structure et les arômes de la matière première. Une longue fermentation et un élevage inspirés par les grands vins blancs Français.
Vins blancs 🍇
Domaine Robert Vic Petit Pont Blanc
Une cuvée friande et fraîche : un nez bien présent aux parfums de fruits à chair blanche, qui se poursuit par une bouche fluide, tonique et rafraîchissante
Domaine Robert Vic Paradis Vermentino Blanc
Un nez fin aux parfums complexes de fleurs blanches, de fenouil et de fumé…Un bon départ. Suit une bouche grasse, complexe aux notes finement anisées qui amènent loin ses saveurs de fruits blancs. Bref, une finale longue et fraiche pour que le bon moment dure
Preignes Côteaux de Béziers Réserve Blanc
Belle teinte cristalline ou miroitent des reflets verts. Le nez est d’une belle finesse et la bouche bien équilibrée. Nervosité, ampleur, persistance des arômes
+ 9
Vins rouges 🍷
Domaine Robert Vic Petit Pont
Un parfait vin d’été, à la matière en bouche joyeuse et gourmande
soutenue par une belle vivacité. Du plaisir !
Domaine Robert Vic Preixanum Tradition
Sur le fruit, ce nouveau millésime est très expressif. Très fruités rouges, on trouvera ensuite des notes sauvages d’épices et de garrigue qui développent une bouche ronde bien présenté
Preignes Alicante Prestige
« Le retour en grâce ? Il n’est pas à la mode mais nous le défendons avec ardeur. Vin médecin d’antan qui savait arranger couleur et rondeur de piètres cuves, il n’a rien d’un solitaire forcené. Pourtant, sachez le, c’est un merveilleux régal ! Foncez à sa découverte : une couleur grenat très sombre, un nez fin sur
des parfums de fruits rouges et noirs, une bouche dense, éclatante, fraîche. Bref, un vin lumineux comme les souvenirs, pour entretenir la flamme…»
+ 12
Modifiers
Uberach bière blanche
Elle se caractérise par sa grande douceur. Acidulée et citronnée, aromatisée à l’aspérule odorante (waldmeister). À déguster à 8 °C
Mac Na Mara Gaelic
Nez de bonne intensité avec des arômes de bruyère, de cuir, de poivre, de vanille, de terre fraîche. Belle complexité d’arôme au nez ce qui lui donne une connotation virile. Attaque grasse et souple sur des flaveurs de fruits secs et de caramel. Eau de vie brune sur une teinte ambrée aux nuances vertes et dorées. Belle brillance et beaucoup de limpidité sur une aspect gras dans le verre. On retrouve des notes de bruyères et d’épices en finale . Très belle longueur. Très belle rétro olfaction
London Hill Dry Gin
Au nez , les notes fines et parfumées de baies de genièvre sont là avec des notes de bonbons acidulés également. Ce Gin est plus aérien en finale avec une trame très parfumée
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Packs apéro VINUM 📦🍷🦆
PackApéro VINUM x Greg&Juju
3 bouteilles au choix 🍷+ 1 PackCollector 🎁 Rouge, blanc, rosé, Greg & Juju se déclinent sous toutes les couleurs. Tous plus gourmands les uns que les autres, Greg & Juju s'invitent à toutes les occasions. Idéals pour une soirée entre amis, un dîner romantique ou juste pour soi, il y en a vraiment pour tous les goûts. Le plus dur, c'est de choisir ! De vrais vins de plaisir aux saveurs affirmées qui sauront vous régaler
PackApéro VINUM "Trump Pack 🇺🇸"
1 Jack Daniel's 20cl 🥃 + 1 boîte de Pringles 70g 🍿+ 1 Soft 💧
PackApéro VINUM "Kit Mojito 🍋"
1 Rhum blanc au choix 🍸 + 1 Sirop Monin 🌿 + 2 Tonics au choix 💦
+ 3
Cocktails prêts à déguster 🍸🍹
Nighthawk Jamaïcan Punch 20cl
20cl - Rhum, Cognac, crème de pêche, jus de citron vert, sirop de sucre de canne, thé noir.
Nighthawk Jamaïcan Punch 50cl
50cl - Rhum, Cognac, crème de pêche, jus de citron vert, sirop de sucre de canne, thé noir.
Nighthawk O'Captain 50cl
50cl - Whisky, Vermouth ambré, sirop de figue, jus de citron, thé noir à la noisette.
+ 13
Vins oranges 🍊
Binner Le Scarabée Skintouch
Vin orange de Grand Terroir, de 3 cépages aromatiques (60% Gewurztraminer, 30% Riesling, 10% Muscats) macérés et élevés 24 mois en foudres - Vin de France - Sans sulfite ajouté, sec, non filtré et bouchon verre
Kreydenweiss Pinot Boir Orange
Ce vin de macération est issu principalement de Gewurztraminer. Il est non filtré et sans soufre ajouté. Un vin puissant, frais et épicé.
Rieffel Lâcher Prise
Lâcher prise 2018 est un vin de macération de Gewurztraminer en raisins entiers infusés dans les jus de Riesling issus du terroir Hagel à Mittelbergheim.
Mise en bouteille sans collage, sans filtration, ni soufre.
Ce vin contient naturellement du gaz carbonique qui le protège de l'oxydation. Un VRAI vin nature !
Rhums🍹
Diplomatico Réserva Exclusiva 12 ans
Rhum à base de miel de canne à 95 %, distillé en alambic à repasse et à base de mélasse à 5 %, distillé à colonne. Diplomático Reserva Exclusiva a vieilli pendant au moins douze ans dans des fûts de chêne américain, et titrant au final à 40 %. Un rhum à déguster lentement pour apprécier toute la richesse aromatique
Conde de Cuba 7 ans
Conde de Cuba 7 ans est un assemblage de ron de 7 ans d’âge minimum par méthode solera. Les rhums cubains utilisent tous ou presque cette méthode d’assemblage qui demande un grand nombre de fûts de chêne et une technique de mélange maitrisée
La Favorite Coeur de Canne
Ce Cœur de Canne au goût naturellement sucré, révèle avec harmonie les arômes de canne fraîche, d’agrumes et de fleurs blanches qui font le bonheur des amateurs de ce bel alcool blanc.
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Vins rosés 🍇
Domaine Robert Vic Paradis Grenache Rosé
Découvrez un nez expressif qui se partage entre la rose et le
pamplemousse, tout en élégance et en retenue. Puis, désaltérante, fraiche, minérale et croquante, la bouche s’exprime avec sérieux et finesse. Le tout glisse sur une finale fruité de cerise et de myrtille à la matière cossue…pour que les papilles ne s’en lassent pas
Vins effervescents 🥂
Zinck Crémant Brut
A la fois léger et charpenté, ce crémant aux senteurs de levure, de fruits exotiques et d'abricot s'accommode avec apéritifs et desserts et surprend agréablement le palais grâce à des bulles fines et douces qui viennent y fondre gracieusemen
Zinck Crémant Brut Rosé
Le Crémant brut rosé, exclusivement élaboré avec du Pinot Noir, tient sa teinte légèrement rosée d’une courte macération avant pressurage. Il développe des arômes de cerise, framboise, fraise des bois
Vignon Brut Les Marquises
Nez ouvert, puissant, de pomme cuite et de fraise écrasée, arômes prédominants du Pinot Noir. Attaque franche, vin vineux, fruité et expressif. On retrouve bien en bouche les arômes du nez. Belle
structure, vin à fort potentiel. Un Champagne au caractère gourmand. Polyvalent, on peut l’associer à l’apéritif, ou sur des desserts (tarte auxfruits, glace…)
+ 7